Den grønne variant har base i de grønne teer og med signifikante noter af citrus. Det gør den velegnet til det asiatiske køkken, herunder sushi og thai – men den passer også fint som en frisk aperitif.
Copenhagen Sparkling Tea laves af en cuvée af eksklusive teer, præcis på samme måde som man bruger druer, når man producerer champagne. Når cuvéen er sammensat, tilsættes hvidvin eller druemost (til de alkoholfrie versioner), lidt friskpresset citronsaft og sukker, hvorefter indholdet forædles, før det tappes på champagneflasker med mere end 5 bars tryk.